美國火鍋到底該怎麼吃？哪些城市值得專門打卡？重口味、清湯派、聚會型還是一個人也能吃？ iTalkBB精英直接給你答案。從紐約、洛杉磯到西雅圖、休士頓，五大城火鍋生態一次攤開，不排名、不站隊，只幫你搞清楚哪座城怎麼吃火鍋最不容易踩雷。開~鍋~咯~

目錄

1. 洛杉磯火鍋店推薦 

2. 舊金山灣區火鍋店推薦 

3. 紐約火鍋店推薦 

4. 西雅圖火鍋店推薦 

5. 休士頓火鍋店推薦 

6. 美國火鍋店選擇小貼士 

總結 

美國的冬天，各有各的難熬。紐約的風像沒擰緊的水龍頭，西雅圖的雨下得人心裡發潮，中西部冷得乾脆不跟你講道理。本地人裹著羽絨衣、端著熱咖啡慢慢熬，那我們中國人對抗寒冷、對抗疲憊、對抗一整週生活壓力的正確姿勢是什麼？大家請大聲喊出來——火！鍋！

在美國，火鍋早就不只是想家時才吃的東西。它更像是一種預設的社交方式：下班後約人，週末聚會，生日慶祝，甚至只是想找個地方坐下來把話說完。湯底一滾，距離就近了。牛羊肉、毛肚、鵝腸輪流下鍋，辣的冒汗，清的回甘，筷子不停，話也不停。一頓火鍋，往往吃掉的不只是食材，還有情緒和疲憊。

而且火鍋在美國的發展，早就超越了華人圈。有人被川渝牛油的直接辣服，有人沉迷於潮汕牛肉那彈嫩的口感，也有人更偏愛清湯、個人鍋這種慢節奏吃法。不同城市，不同族裔，不同生活狀態，都能在火鍋裡找到自己的位置。美國的火鍋江湖，沒有統一答案。

那麼，在美國火鍋店的生態到底是怎麼樣的呢？哪裡是重口味愛好者的據點，哪裡比較適合第一次帶朋友嘗試？不同鍋底怎麼選，怎麼點，怎麼吃不容易翻車？ iTalkBB菁英這帶你從華人聚集的五大城市出發，洛杉磯、舊金山灣區、紐約、西雅圖和休士頓，把美國的火鍋一鍋一鍋掀開來看。來，咱邊吃邊說！

1. 洛杉磯火鍋店推薦

1.1 海底撈（Haidilao Hot Pot）

火鍋本身不一定最狠，但體驗一定是最穩的。海底撈的價值在於高度可預期：無論是第一次吃火鍋的本地朋友，還是多年在海外的華人，都能迅速進入狀態。麻辣鍋底保留川味骨架，但不會過度刺激，番茄鍋和菌湯鍋反而是點單率很高的選項。食材處理乾淨，切配標準化，幾乎不會踩雷。服務體系完整複製國內模式，在北美屬於少數服務本身就是賣點的火鍋店，非常適合聚會、慶生和家庭型用餐。

地址：400 S Baldwin Ave #2015, Arcadia, CA 91007

1.2 山城辣妹子（Shancheng Lameizi Hot Pot）

這是南加少數真正走重慶原教旨路線的火鍋，主打一個辣得正宗，麻得巴適。奶油厚、辣椒重、花椒存在感極強，鍋底一上桌就能聞到明顯的油脂與香料氣味。九宮格不是形式，而是實用分區，適合不同食材同時下鍋。內臟類處理到位，鴨腸、毛肚、黃喉表現穩定，小酥肉是必點項。整體不追求照顧所有人，而是明確服務重口味人群，適合已經習慣川渝火鍋、對辣度有明確期待的食客。

地址：1530 S San Gabriel Blvd, San Gabriel, CA 91776

1.3 夠力潮汕美食（Taste of Chao Shan）

這家店完全站在川渝火鍋的對立面。潮汕牛肉火鍋強調“清、鮮、快”，鍋底清澈，幾乎不搶味，核心競爭力全部放在牛肉本身。現切牛肉依部位區分，上桌後需掌握涮的時間，幾秒即起，否則口感立刻下降。吃的是肉質纖維和甜度，而不是調味刺激。整體節奏比川渝火鍋輕很多，適合不吃辣、注重食材本味、或連續吃重口後想換風格的人。

地址：501 W Valley Blvd, Alhambra, CA 91803

2. 舊金山灣區火鍋店推薦

2.1 劉一手（Liuyishou Hot Pot）

劉一手在灣區的角色更像日常型川味火鍋。牛油鍋底香氣足但不極端，整體辣度覆蓋面廣，適合不同接受程度的人。菜色結構偏傳統，牛羊肉、丸滑、豆製品都很完整，不強調噱頭。對於灣區這種用餐節奏偏快、復購率高的環境來說，它的優勢在於穩定、出餐效率高、價格相對友好，適合頻繁吃火鍋的人。

地址：98 E 3rd Ave, San Mateo, CA 94401

2.2 京都食府（Boiling Beijing）

這是灣區少見的老北京銅鍋涮肉路線。清湯鍋底強調羊肉本身的香氣，吃法核心是麻醬而不是辣油。羊肉切得薄且均勻，涮的時間短，入口乾淨俐落。整體風味道地、層次清晰，更接近北方冬天圍爐的感覺。適合想換口味、或本身不太適應川渝火鍋刺激的人。

地址：649 San Mateo Ave, San Bruno, CA 94066

2.3 龍門灣（Long Men Bay Hotpot）

龍門灣火鍋是灣區熱門川渝火鍋選擇之一，價格比一些大品牌更友善但品質不含糊，常常一開門就坐滿人甚至排隊。鍋底鴛鴦選擇靈活，牛油辣鍋香氣十足但辣度能被調節，小辣也有層次感，豬骨湯或藥膳湯底清甜耐喝。

食材以牛舌、黑毛肚、鵝腸等見長，新鮮且處理乾淨，涮起來口感有彈性又不腥。串串和各類肉類拼盤都備受好評，自助小料吧有泡椒鳳爪、毛豆、冰粉等豐富選擇，吃起來像一頓完整火鍋+小食組合。服務比較及時，加湯勤快，週末容易客滿但翻台效率不錯。人均在可接受範圍內，整體口味、食材和性價比都在線上。

地址：979 Story Rd #7030, San Jose, CA 95122

火鍋在北美已經成了很成熟的聚餐模式，省事、熱鬧、參與感強，但它並不是唯一選項。另一種同樣常見、也更考驗生活經驗的聚會方式是Potluck。看起來輕鬆，實際上從「帶什麼」開始就需要動腦：菜要好分、不怕涼，最好還能照顧到不同飲食習慣；是否含堅果、乳製品、酒精，需不需要提前標註，都是常被忽略卻很重要的細節。

如果你也遇過站在廚房裡反覆糾結、不確定一道中餐能不能被接受的時刻，歡迎閱讀iTalkBB精英專題文章《Potluck帶什麼？ 10+道中餐快手菜，外國人愛吃還不過敏》。我們把真正實用的菜式、常見忌口和聚會禮儀一次整理清楚。

3. 紐約火鍋店推薦

3.1 海底撈（Haidilao Hot Pot）

在紐約高租金環境下，海底撈的價值被進一步放大。這裡的任務不是教育味蕾，挑戰極限，而是照顧所有人的感受：穩定的服務、清晰的流程、成熟的鍋底體系，讓它成為帶任何人來不容易翻車的選擇。番茄鍋和清湯鍋在紐約點單率很高，適合當地朋友。整體更偏社交型火鍋，而不是追求極致口味的類型。

地址：138-23 39th Ave, Flushing, NY 11354

3.2 小龍坎（Xiao Long Kan Hot Pot）

紐約的小龍坎，基本上不需要介紹背景，來的人大多心裡都有數。點單的時候也很少猶豫，奶油鍋幾乎是預設選項。鍋子一上桌，味道立刻就出來了，香得很直接，也很成都。

食材走的是標準川渝火鍋路線，毛肚、黃喉、鴨腸這些都很穩，小酥肉也幾乎桌桌會點。調味台是熟悉的那一套，香油蒜泥一拌，立刻把人拉回國內的火鍋節奏。用餐高峰永遠熱鬧，說話聲、翻滾的湯聲混在一起。這就很紐約了！

地址：133-36 37th Ave, Flushing, NY 11354

3.3 快樂小羊（Happy Lamb Hot Pot）

在法拉盛屬於長期存在的穩定選項。快樂小羊是北美最典型的蒙式清湯火鍋代表，核心競爭力不在辣度，而是在湯底本身。骨湯加入多種中草藥慢熬，湯色清亮、入口回甘，即使不沾料也有完整風味。羊肉是絕對主角，切片均勻、羶味控制好，涮後口感乾淨俐落，吃完全程負擔感低。整體節奏偏慢，適合聊天、家庭聚餐或帶長輩用餐，是那種可以反覆回訪、不容易吃膩的長期選項。

地址：136-59 37th Ave, Flushing, NY 11354

4. 西雅圖火鍋店推薦

4.1 舊碼頭火鍋（Lao Ma Tou Hot Pot）

老碼頭在西雅圖火鍋圈的定位非常明確：它不是為偶爾想吃火鍋的人準備的。牛油鍋底厚實，香氣層次明顯，辣度不做明顯本地化妥協，下鍋後很快就能感受到油脂、辣椒和花椒共同堆出來的衝擊感，整體節奏非常接近成都本地火鍋。

食材結構也偏傳統，內臟類齊全，毛肚、鴨腸、黃喉的處理都比較乾淨，不靠重調味掩蓋瑕疵。這裡的用餐體驗把重口味這條路走到底，這也是它在西雅圖市場中最突出的辨識度。

地址：288 106th Ave NE #200, Bellevue, WA 98004

4.2 海底撈（Haidilao Hot Pot）

市中心的海底撈更多承擔的是火鍋社交入口的角色。中國火鍋龍頭品牌，2020年於西雅圖市中心開出華州首店，同年在東區貝爾維尤也設立分店。店內還原國內的貼心服務：服務生當桌現場拉麵表演，甚至採用機器人傳菜，提高趣味性的同時保障高效率服務。

鍋底風味整體偏保守，麻辣鍋不會過度刺激，番茄鍋、菌湯鍋的接受度反而很高。服務體系完整，節奏被刻意放慢，更強調體驗感而不是翻台效率。

地址：600 Pine St #355, Seattle, WA 98101

4.3 劉一手（Liuyishou Hot Pot）

劉一手在西雅圖的優勢幾乎完全體現在吃得值這各維度。自助模式在本地非常有競爭力，鍋底選擇多，辣度跨度大，從微辣到重辣都能覆蓋，適合不同耐受度的人同桌用餐。

菜色結構偏全面型，牛羊肉、丸滑、內臟、蔬菜覆蓋範圍廣。整體體驗更偏向功能導向：填飽、吃爽、吃夠，而不是營造氛圍或儀式感。對食量大、火鍋頻率高的族群來說，這是一個非常給力的選擇。

地址：1644 140th Ave NE, Bellevue, WA 98005

愛吃火鍋的人，往往對美食本身就有更高的挑戰門檻。麻辣早已是基本操作，這幾年連螺螄粉這樣的「氣味型選手」也被端上火鍋桌，甚至直接做成鍋底。在美國，吃到正宗火鍋早已不是難題，那螺螄粉呢？答案同樣是：不但有，而且很夯。

從湯底現熬、發酵酸筍到整體風味還原，一些店已經把這道爭議與魅力並存的小吃做到了出圈級別。如果你對重口味有足夠好奇心，歡迎閱讀iTalkBB精英專題文章《讓華盛頓郵報探店4次的螺蟶粉！柳州老闆娘現熬湯底，快來打卡》，繼續完成吃貨的自我修練。

5. 休士頓火鍋店推薦

5.1 龍門陣火鍋（Old Alley Hot Pot）

龍門陣在休士頓中國城的口碑核心非常集中：鍋底香、味道正、分量不小氣。多數評價一再提到牛油湯底辣度有層次，對想體驗正宗川渝火鍋的人相當友好；牛羊肉、毛肚、黃喉等食材新鮮、切配乾淨，是複點率很高的項目。自助調味台選擇豐富，對火鍋新手也比較友好，服務生願意解釋點單和辣度。週末高峰期常見排隊，但不少評論的共識是等得值；需要注意的是價格在休斯頓火鍋裡不算最低，小貴，但整體完成度和川味還原度值得一個爆燈。

地址：9600 Bellaire Blvd #102A, Houston, TX 77036

5.2 劉一手（Liuyishou Hot Pot）

劉一手在休士頓同樣走的是自助火鍋路線，而且這種模式在當地接受度極高。價格相對友好，菜餚覆蓋面廣，非常適合學生、家庭或高頻火鍋消費人群。

鍋底口味直接，不玩複雜變化，重點在於辣度和香氣的基本盤。整體用餐體驗強調量大和選項豐富，而不是單品深度。對於想吃一頓不需要糾結點單、也不太在意精細差異的火鍋來說，這是一個效率很高的選擇。

地址：9889 Bellaire Blvd #C309, Houston, TX 77036

5.3 快樂小羊（Happy Lamb Hot Pot）

快樂小羊在休士頓承擔的是另一個角色：清湯、慢節奏、長期存在。藥膳清湯溫和耐喝，羊肉品質穩定，沒有明顯羶味，整體用餐負擔感低。以自助火鍋形式為主，價格約20–30美元區間。

比起刺激型川渝火鍋，這裡的節奏明顯慢下來，更適合聊天、家庭聚餐或帶長輩用餐。它不追求驚艷，但勝在可靠，是許多人會反覆回訪的安全牌。

地址：8488 Bellaire Blvd, Houston, TX 77036

6. 美國火鍋店選擇小貼士

6.1 怎麼選適合你的美國火鍋店

選擇美國火鍋店，第一步就是搞清楚自己能不能、不想吃辣。川渝火鍋在美國的還原度差異很大，有些店走的是重牛油、真花椒路線，辣度真實，適合本身就習慣國內火鍋節奏的人；也有不少門市會把辣度做得更溫和，更照顧本地口味。如果你明確追求麻辣衝擊感，點單前最好直接問清楚「辣度是不是可以調」「鍋底是不是牛油」。

如果你本身不太能吃辣，美國其實是清湯火鍋的天堂。潮汕牛肉火鍋、蒙古火鍋、粵式或日式個人鍋在北美接受度很高，湯底清爽、食材主導，吃完負擔感低，也更容易帶不熟悉中餐的朋友同行。

然後就是預算。自助火鍋在許多城市性價比明顯，適合學生黨、食量大或想一次吃全的人群；單點火鍋價格普遍偏高，但食材品質和選擇自由度更好。海底撈、小龍坎這類連鎖屬於「價格不低但穩定」的類型，而本地獨立品牌則往往在性價比或風格上更有個性。

用餐人數也會直接影響體驗。兩三個人吃火鍋，個人鍋或鴛鴦鍋更方便；家庭聚餐或朋友聚會，空間大、服務節奏慢的店反而更合適；人多的時候，自助火鍋通常是最省心的選擇，不用反复點菜，也不容易因為口味分歧而尷尬。

6.2 火鍋用餐禮儀：這樣吃火鍋更美味

享用火鍋時，講究合理的涮煮順序能讓食材的口感更佳。一般建議先下蔬菜、菌菇和豆製品，讓湯底慢慢被激活；接著再下肉類和海鮮，尤其是牛羊肉片、毛肚、鵝腸這類食材，時間一定要短，久了反而影響口感。最後再放粉絲、麵條或年糕，這一步往往是許多人最期待的部分。

沾醬方面，美國火鍋店的調味台風格差異很大。川渝火鍋常見香油、蒜泥、蔥花組合，用來壓辣；潮汕和清湯火鍋則較適合沙茶醬、花生醬或簡單生抽。第一次去不熟悉的店，可以先少調一點，吃幾口再決定是否加料。

多人用餐時，公筷在美國環境更容易被接受，也更衛生。不要一次倒進鍋裡太多食材，這不僅會讓湯底溫度下降，也會讓肉類失去最佳口感。分批下鍋，反而吃得更從容。

6.3 美國火鍋店預訂、排隊和一些用餐提醒

美國火鍋店高峰期的排隊體驗因城市而異。像是紐約、洛杉磯、休士頓這類華人集中區域，週末晚餐時段排隊是常態。連鎖品牌通常支援線上排號或電話預約，提前安排能省不少時間。

如果不想等，工作日或5PM左右到店成功率最高。還有一個容易被忽略的小細節：不少火鍋店會收取調味費或額外湯底費，點單前看一眼菜單細則，能避免結帳時的小意外。

總結

不管是在漫長的冬天，還是週末臨時起意的聚會，火鍋在美國始終是個很穩當的選擇。它不挑時間，也不太挑理由。一桌人圍坐，鍋底翻滾，牛羊肉、毛肚、海鮮和蔬菜輪流下鍋，吃的過程就是一種儀式感。川渝火鍋的直接和衝擊，潮汕牛肉火鍋的清爽和分寸，不同風味背後，其實對應著不同的生活狀態。

其實在美國，幾乎每一個華人聚集的大城市，火鍋店數量都遠不止十家，很難用一套完全客觀、可量化的標準把它們一一排清。口味、辣度、價格、服務、排隊體驗，甚至當天的狀態，都會影響一頓火鍋的評價。與其給予一個看似權威卻未必適合所有人的排名，不如把判斷權留給每一位食客。

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